1. 材料准备
自制葡萄酒需要准备新鲜的葡萄、瓶子、气球、滤纸、玻璃棒、称量器等工具。新鲜的葡萄是关键，质量好的葡萄可以产出更纯正的葡萄酒。瓶子和气球需要去除杂质并消毒。
2. 葡萄压汁
首先将葡萄洗净晾干，去除葡萄梗，然后用捣碎器或手动轧轧将葡萄压碎，将汁液和果皮一起放入密闭的桶中。桶子口要盖好以防蚊虫污染。在桶内放置1-2天以让汁液混合均匀。
3. 发酵过程
将一定比例的酵母添加到桶中，搅拌后盖好，让发酵过程在暗处进行。室温适宜在18-25℃之间。在发酵过程中需要每天搅拌一次桶中的汁液，以防止池塘水分的过早挥发。将发酵的葡萄汁定时喷洒在发酵的汁液上可以加快发酵进程。酒精和二氧化碳是酿造过程中的副产物，所以要用气球密封桶口，让二氧化碳得以逸出，防止桶内积压二氧化碳发生爆炸。
4. 取出沉淀液
发酵完成后，葡萄汁中会生成浮渣。将污渣过滤掉，重新放入新的瓶子中，再过滤一次，直至瓶子内无杂质。最终获得清澈透明的葡萄酒。葡萄酒还需要再次陈放，以让酒体更加优化，口感更加醇厚。
